除具備一般多功能性低聚糖的化學(xué)物理特性外，較引人注意的生理學(xué)特點(diǎn)是它能大大提高腸胃內(nèi)微生物菌種物種占比，它是腸內(nèi)雙歧桿菌的活性繁殖因素，可降低和抑止腸內(nèi) 化學(xué)物質(zhì)的造成，抑止有毒細(xì)菌病毒的生長發(fā)育，調(diào)整腸胃內(nèi)均衡；能促使?fàn)I養(yǎng)元素鐵、鈣的消化吸收與運(yùn)用，以避免骨質(zhì)疏松；可降低肝毒，能在腸中形成防癌的有機(jī)物，有明顯的抗癌作用；且口感正宗美味可口，具備相近人體脂肪的清香和可口的滑潤感。近些年低聚果糖的企業(yè)產(chǎn)品盛行日、歐、美等保健品行業(yè)。低聚果糖是一種純天然活性物質(zhì)。糖度為綿白糖的0.3-0.6倍。既保證了綿白糖的正宗清甜味特性，又比綿白糖清甜味清新。是具備調(diào)整腸菌，繁殖雙歧桿菌，推動鈣的消化吸收，調(diào)整血糖，激素調(diào)節(jié)，抗蛀齒等養(yǎng)生作用的新式甜味素，被稱作繼抗菌素時期后較有潛質(zhì)的新一代添加物——促生物質(zhì)燃料;在法國的被稱作原生態(tài)素(PPE)，已在奶制品、乳酸飲料、營養(yǎng)粉、糖塊、曲奇餅干、吐司面包、水晶果凍、泠飲等多種多樣食物中運(yùn)用。

這也是用乳清蛋白作原材料，在濃度較高的下要酵母菌或黃曲霉菌的β -半乳甘酶即乳糖酶的催化反應(yīng)而產(chǎn)生的低聚糖，其主要成分為一種三糖 6-半乳糖基乳清蛋白，β -半乳甘酶可催化反應(yīng)乳清蛋白之水解反應(yīng)，在濃度較高的磷酸化存有下也催化反應(yīng)乳清蛋白的遷移反映，遷移反映的生成物是雙糖(半乳糖基半乳糖)，三糖和分子結(jié)構(gòu)再大一些的低聚糖。低聚半乳糖在胃腸道中不易消化吸收，是一個非常好的雙歧桿菌繁殖因素，每日攝入 10g，一周后排泄物中雙歧桿菌由 108提升到 1010，而 病菌、擬桿菌則大幅降低。其糖度為綿白糖的 20%- 40%，耐熱性優(yōu)良，在酸堿性下很平穩(wěn)，黏度貼近綿白糖，有良好的補(bǔ)水性，食品產(chǎn)業(yè)將它很多用以嬰兒奶粉中，還邊加個奶制品，冷食、糖塊、營養(yǎng)成分沖劑中。

2個葡萄糖水分子結(jié)構(gòu)以α-1，4糖苷鍵相互連接的雙糖，異麥芽糖(Iso ltose)則是2個葡萄糖水分子結(jié)構(gòu)以α-1，6糖苷鍵相互連接的雙糖。因?yàn)榉肿咏Y(jié)構(gòu)構(gòu)像不一樣，因此，為差別于麥芽糖而稱之為異麥芽糖。通常，麥芽糖非常容易被酵母菌所發(fā)醇，異麥芽糖不被酵母菌所發(fā)醇，異麥芽糖系非發(fā)酵性低聚糖。低聚異麥芽糖能合理有效的推動人體內(nèi)有益細(xì)菌-雙歧桿菌的發(fā)育繁育，故又稱為“雙歧桿菌生長發(fā)育推動因素”，通稱“雙歧因子”。經(jīng)很多年臨床醫(yī)學(xué)與具體運(yùn)用說明，雙歧桿菌有很多健康保健作用，而做為雙歧桿菌推動因素的低聚異麥芽糖當(dāng)然就遭受了大家的關(guān)心。大自然中低聚異麥芽糖非常少以分散情況存有，但做為支鏈淀粉或靈芝多糖的構(gòu)成部分，在一些發(fā)酵食品如生抽、米酒或酶法葡萄糖漿中有少許存有。工業(yè)生產(chǎn)內(nèi)以木薯淀粉為原材料生產(chǎn)制造低聚異麥芽糖必須一種酶，此酶為α-葡萄糖苷酶，別名葡萄糖水谷丙轉(zhuǎn)氨酶，通稱α-甘酶。它能割開麥芽糖和麥芽糖低聚糖分子式中α-1，6糖苷鍵，并且能夠?qū)⒎稚⒊鋈サ囊粋€葡萄糖水殘基遷移到另一個葡萄糖水分子結(jié)構(gòu)或麥芽糖或麥芽糖三糖等分子結(jié)構(gòu)中的α-1，6位上，產(chǎn)生異麥芽糖、異麥芽糖三糖、異麥芽四糖、異麥芽糖五糖和潘糖等。

由2-7個麥芽糖醇分子結(jié)構(gòu)以β-1,4糖苷鍵融合而成的多功能性匯聚糖。與通常大家常用的黃豆低聚糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖等對比具備與眾不同的優(yōu)點(diǎn)，它可以目的性地推動腸胃雙歧桿菌的繁殖活力。其雙歧因子作用是其他匯聚糖原的10-20倍。1、低聚木糖難以為身體胃蛋白酶所溶解用唾沫、消化液、胰液和結(jié)腸酶液開展的消化吸收試驗(yàn)說明：各種各樣消化酶幾乎都不能分解低聚木糖，它的動能值幾乎為零，既不危害血糖濃度，都不提升血糖值中甘精胰島素水準(zhǔn)，而且不容易產(chǎn)生人體脂肪堆積，故可在低熱量食品類中充分發(fā)揮，較大限度地考慮了一些熱愛甜點(diǎn)而又擔(dān)憂糖尿病患者和肥胖癥的人的規(guī)定，因而糖尿病患者、肥胖癥人和血糖低患者均可安心服用。2、酸、耐熱性好，難發(fā)醇，與別的低聚糖對比，低聚木糖的突出優(yōu)點(diǎn)是可靠性很好。即使在弱酸性情況下(PH=2.5-7)加溫至100℃也幾乎不溶解，而一些多功能性低聚糖在弱酸性情況下則非常容易溶解，進(jìn)而其推動雙歧桿菌繁殖活力減少。3、合理供給量少

怎樣選？1）寶寶：提議挑選低聚半乳糖、低聚異麥芽糖和低聚果糖；

2）青少年兒童：提議挑選低聚果糖和低聚木糖，適度攝取抗性糊精和乳糖醇；

3）壯年人：提議挑選膳食纖維、低聚果糖和抗性糊精；

4）老人：提議挑選膳食纖維、乳糖醇等；

5）嗜甜：可以挑選低聚果糖，麥芽糖醇等糖醇；

6）不喜歡甜：可以挑選低聚木糖、膳食纖維；

7）經(jīng)常便秘或頑固性便秘：提議挑選膳食纖維、乳果糖、乳糖醇和低聚果糖；

8）習(xí)慣性拉肚子：可以挑選抗性糊精；

9）防止齲齒：可以挑選低聚果糖，麥芽糖醇、乳糖醇；

10）擔(dān)憂血糖值飆漲：可以挑選乳果糖、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、低聚果糖；

11）提升免疫力：可以挑選低聚果糖、低聚異麥芽糖、膳食纖維、低聚木糖。

諸位可以按照自身的病狀和要求挑選低聚果糖。

必須留意的是，因?yàn)榈途酃堑墓πв袝r候具備非特異（例如有的菌苗只有被雙歧桿菌運(yùn)用），因而提議習(xí)慣性換著吃。終究，腸菌如同小孩子一樣，長期性挑食也不太好。